Panetone Salgado

Panetone Salgado

Ingredientes:

Para a esponja:

• 15 g de fermento seco biológico
• 50 g de açúcar
• 125 ml de água
• 150 g de farinha.

Para a massa:

• 215 g de farinha de trigo
• 40 g de manteiga
• 1 pitada generosa de sal
• 1 pitada generosa de açúcar
• 1 gema
• 1 sachê de sazón de legumes
• 1 colher de óleo de oliva

Para o recheio:

• 100g de mozarela
• 100g de presunto magro

Modo de preparo:

Para fazer Panetone e alguns pães, precisamos primeiro preparar uma esponja, que na verdade é uma ativação do fermento.

Começamos sempre por ela:

Misture todos ingredientes da esponja, até que vire uma massa homogênea e pegajosa. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Após o fermento crescido, vamos preparar a massa:

Em um bowl coloque a farinha, ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón. No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga.

Acrescente a esponja.

Misture bem a massa, quando ela virar uma massa homogênea, coloque na bancada e sove por pelo menos 5 minutos. Coloque um um bowl, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume

Prepare o recheio, eu usei 100g de mozarela e 100g de presunto, cortados grosseiramente. Mas aqui você pode variar e muito, use o que você gosta mais

Depois de crescida, abra a massa coloque o recheio e sove novamente, para que o recheio se misture.

Coloque em uma forma própria para panetone e deixe crescer por mais 30 minutos enquanto o forno aquece.

Depois de crescido, com uma faca bem afiada, faça uma cruz no panetone

Coloque pedacinhos de manteiga.

Asse em forno preaquecido à 180 graus, por cerca de 40 minutos à 1 hora. Até que esteja bem moreninho.

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